Costeletas à Cervejeira com Pão de Iogurte Assado

Olá,

O Carnaval, é um dos períodos festivos do ano que não me agrada, será pelo trauma de ir todos os Carnavais vestida de enfermeira? Das bombinhas de mau cheiro ou os estalinhos? Dos ovos na cabeça ou dos balões de água? Não faço a mínima mas não gosto mesmo.

A única coisa que gostava era mais um dia de descanso na semana mas isso agora já tiraram (pelo menos para alguns)..

Mas não deixo de desejar a todos os que gostam um Bom Carnaval, cheio de muita maluqueira (Q.B.) ;)

Ingredientes para as costeletas:
6 (670 gr.) costeletas de porco do fundo
1 c. sopa de amido milho (maisena)
1 c. sopa massa de alho
1 dl de cerveja
2 c. sobremesa de açúcar mascavado
2 c. sopa molho de tomate com manjericão (usei tomate normal e coloquei 4 folhas de manjericão picadinhos Aromáticas Vivas)
1 malagueta fresca
Gengibre q.b.
1 c. sobremesa alecrim Aromáticas Vivas
2 embalagens de Mistura Gourmet de Salada
Batatas para fritar

Ingredientes para o pão:
130 gr. de farinha de trigo
70 gr. farinha de milho integral
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de sal Mariceu
1 c. sopa de erva-doce
1 c. de sopa de tomilho seco (pus fresco das Aromáticas Vivas)
1 (125 gr.) de iogurte natural magro
2 c. sopa de azeite

Envolva as costeletas no amido de milho (maisena). Misture a massa de alho com a cerveja, o açúcar mascavado, o molho de tomate e o manjericão Aromáticas Vivas bem picadinho. Limpe a malagueta de sementes e corte-a em pedaços. Corte quatro a cinco laminas de gengibre. Junte, então a malagueta, o gengibre e as folhas de alecrim Aromáticas Vivas à mistura de cerveja e deite nas costeletas. Misture muito bem, tape e deixe repousar algumas horas ou de um dia para o outro.

Entretanto, prepare a massa do pão. Misture todos os ingredientes secos numa tigela e abra uma cavidade ao meio. Deite aí o iogurte e o azeite e mexa até ligar os ingredientes. Se for necessário, junte um pouco de água. Tape com um pano e reserve. Prepare o grelhador. Escorra as costeletas, coe a marinada para um tacho e junte-lhe um pouco de água. Coloque as costeletas e o tacho sobre a grelha (como não tenho grelhador de churrasco fiz na grelha do forno).

Divida a massa em seis porções, espalme-as entre as mãos enfarinhadas de modo a obter uns discos, e coloque-as sobre a grelha. Cozinhe as costeletas e o pão em ambos os lados , até estarem dourados. Deixe ferver o molho, mexendo de vez em quando. Sirva as costeletas temperadas com o molho e acompanhadas do pão, salada e se quiser batata frita.

Notas: caso faça como eu, no forno, pincele as grelhas com um pouco de oleo / azeite para que o pão e as costeletas nao colem. Coloque por baixo um tabuleiro com água para nao sujar o forno e nao deitar fumo. Se o molho estiver com o sabor intenso de cerveja, adicione-lhe um pouco de mel.

Fonte: Revista do Pingo Doce: Sabores Mediterrâneos - Julho / Agosto de 2013