FRANGO COM MOLHO DE COCÔ E GENGIBRE

1 frango (usei pernas e coxa)
sal
Piri-piri sem as sementes
1 fio de azeite
350gr de leite de coco caseiro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco
Mistura de salsa e coentros q.b.
Vinho branco

Corte o frango em pedaços e tempere com sal.

Rale o gengibre e os dentes de alho. Reserve.

Corte as rodelas o piri-piri sem sementes. Reserve.

Aqueça um tacho com um fio de azeite e deite o gengibre e o alho ralados, bem como, o piri-piri e deixe cozinhar um pouco, sem deixar queimar.

Junte o frango e deixe cozinhar um pouco.

Acrescente a polpa de tomate, o leite de coco, e o vinho e deixe cozinhar.

A meio da cozedura junte a mistura de salsa e coentros.

Sirva com arroz branco.

Costeletas à Cervejeira com Pão de Iogurte Assado

Olá,

O Carnaval, é um dos períodos festivos do ano que não me agrada, será pelo trauma de ir todos os Carnavais vestida de enfermeira? Das bombinhas de mau cheiro ou os estalinhos? Dos ovos na cabeça ou dos balões de água? Não faço a mínima mas não gosto mesmo.

A única coisa que gostava era mais um dia de descanso na semana mas isso agora já tiraram (pelo menos para alguns)..

Mas não deixo de desejar a todos os que gostam um Bom Carnaval, cheio de muita maluqueira (Q.B.) ;)

Ingredientes para as costeletas:
6 (670 gr.) costeletas de porco do fundo
1 c. sopa de amido milho (maisena)
1 c. sopa massa de alho
1 dl de cerveja
2 c. sobremesa de açúcar mascavado
2 c. sopa molho de tomate com manjericão (usei tomate normal e coloquei 4 folhas de manjericão picadinhos Aromáticas Vivas)
1 malagueta fresca
Gengibre q.b.
1 c. sobremesa alecrim Aromáticas Vivas
2 embalagens de Mistura Gourmet de Salada
Batatas para fritar

Ingredientes para o pão:
130 gr. de farinha de trigo
70 gr. farinha de milho integral
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de sal Mariceu
1 c. sopa de erva-doce
1 c. de sopa de tomilho seco (pus fresco das Aromáticas Vivas)
1 (125 gr.) de iogurte natural magro
2 c. sopa de azeite

Envolva as costeletas no amido de milho (maisena). Misture a massa de alho com a cerveja, o açúcar mascavado, o molho de tomate e o manjericão Aromáticas Vivas bem picadinho. Limpe a malagueta de sementes e corte-a em pedaços. Corte quatro a cinco laminas de gengibre. Junte, então a malagueta, o gengibre e as folhas de alecrim Aromáticas Vivas à mistura de cerveja e deite nas costeletas. Misture muito bem, tape e deixe repousar algumas horas ou de um dia para o outro.

Entretanto, prepare a massa do pão. Misture todos os ingredientes secos numa tigela e abra uma cavidade ao meio. Deite aí o iogurte e o azeite e mexa até ligar os ingredientes. Se for necessário, junte um pouco de água. Tape com um pano e reserve. Prepare o grelhador. Escorra as costeletas, coe a marinada para um tacho e junte-lhe um pouco de água. Coloque as costeletas e o tacho sobre a grelha (como não tenho grelhador de churrasco fiz na grelha do forno).

Divida a massa em seis porções, espalme-as entre as mãos enfarinhadas de modo a obter uns discos, e coloque-as sobre a grelha. Cozinhe as costeletas e o pão em ambos os lados , até estarem dourados. Deixe ferver o molho, mexendo de vez em quando. Sirva as costeletas temperadas com o molho e acompanhadas do pão, salada e se quiser batata frita.

Notas: caso faça como eu, no forno, pincele as grelhas com um pouco de oleo / azeite para que o pão e as costeletas nao colem. Coloque por baixo um tabuleiro com água para nao sujar o forno e nao deitar fumo. Se o molho estiver com o sabor intenso de cerveja, adicione-lhe um pouco de mel.

Fonte: Revista do Pingo Doce: Sabores Mediterrâneos - Julho / Agosto de 2013

Gambas com Gengibre e Cenoura Ralada / Nicer Dicer Plus - Informações

Olá,

Na semana passada falei do Nicer Dicer Plus, e houve muita gente que me perguntou onde comprei quem foi o meu seller e afins, pois bem, como ja tinha referido, comprei no site da Ebay, quanto ao seller não o encontro por esta razão fiz uma pesquisa e encontrei este seller com um valor de 13,63 euros mais ou menos, que está bem mais barato que o meu, que foi quase 15 euros, espero que vos tenha ajudado.

Quanto à receita é mais uma light anda tudo muito enjoado de comeres pesadões.

Ingredientes:

Gambas

Azeite

2 dentes de alho

Gengibre ralado (do tamanho de um dente de alho grande)

50 gr. de cogumelos

1 c. sobremesa de molho de soja

Piripiri seco (para quem gosta de picante)

Numa frigideira ou wook, aqueça o azeite. Quando estiver quente, junte o alho e o gengibre, o molho de soja e o piripiri. Mexa durante meio minuto e depois junte os cogumelos. Após alguns minutos, junte as gambas e misture ate ficarem cor-de-rosa.

Acompanhamento: Cenoura ralada na Bimby

Fonte: Livro - A dieta dos 31 dias

Frango com Lima e Coco

Olá,

Encontro-me com uma valente constipação que me arrebentou com o nariz em ferida, a disposição não é muita mas pronto temos que comer ;)

A dieta está a correr super bem, apesar de ter engordado 300 gr esta semana (tenho portado muito mal, mas tenho que meter na cabeça e ter muito juizinho).

Esta receita, foi uma agradável surpresa deliciosa, mas teria que fazer algumas alterações no molho para ficar mais espesso.

Aconselho se quiserem a seguir esta receita de leite de coco.

Ingredientes:
1 lima
3 peitos de frango sem pele
2 c. sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 c. chá de gengibre fresco ralado
2 dl de leite de coco
Sal Mariceu q.b.

Raspe a casca de lima, retire-lhe o sumo e reserve. Corte os peitos de frango em cubos e aloure-os num tacho com o azeite até ficarem douradinhos.

Junte a cebola e os alhos picados, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Acrescente depois o gengibre, metade  da raspa da lima e o leite de coco e mexa. Deixe cozinhar, em lume brando durante 10 minutos.

Por fim, adicione o sumo de lima, tempere como sal Mariceu e deixe ferver. Decore o frango com o resto da raspa e sirva com arroz branco.

Fonte: Revista Saúde à Mesa

Caril de Frango

Olá,

O meu marido é um esquisito (não sei qual é mais, mas...) ora como já tinha aqui referido, não gosta de queijo (eu também não posso gostar, só os de barrar, senão não come ao pé de mim), não gosta de bacalhau além dos pasteis de Bacalhau ou Bacalhau à Brás, fora outras coisas.

O Caril, também era algo que ele dizia que não gostava, havia até um restaurante do Nepal perto de nós que quando passávamos ele torcia o nariz. Entretanto, descobri que o caril era feito com uma mistura de especiarias que eu uso em separado, pensei como era possível ele não gostar? Mostrei-lhe a receita do Caril - especiaria, e do Caril -de frango ou camarão. E lá ele disse que poderíamos testar que ele iria tentar comer (foi mais uma vitória ;)).

A Receita é mais uma vez do Livro Base Bimby.

Ingredientes

2,5 c. sopa de pó de caril
1 c. sopa de vinagre
100 gr. polpa de tomate
1 pitada de açafrão
1 pitada de gengibre em pó
50 gr. azeite
300 gr. cebola
3 dentes de alho
800 gr. frango, cortado em pedaços pequenos
Sal q.b.
3 paus de canela
250 gr. leite de coco (pode ver a receita aqui)
100 gr. amêndoas torradas e picadas (não usei)

Numa taça desfaça o pó de caril em vinagre, até ficar com a consistência semelhante a uma papa. Reserve.

Coloque no copo a polpa de tomate, o açafrão, o gengibre, a papa de caril e programe 1 min. / vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e triture 10 seg. / vel. 7, para que fique tudo bem homogéneo. Junte o frango, o sal e programe 7 min. / 100° C / vel. colher inversa.

Adicione os paus de canela, o caril reservado, o leite de coco e programe 13 min. / 90° C / / vel. colher inversa.

Polvilhe com amêndoa picada.

Sirva com arroz branco (fiz arroz com cardamomo).

Frango Assado com molho de soja e mel

Olá,

Esta receita é do Chef Henrique Sá Pessoa, Ingrediente Secreto, mas que fui encontrar no blog da Sónia, Chez Sónia, e digo-vos a combinação destes sabores é deliciosa, cá por casa foi eleito o melhor frango.

Ingredientes:

Meio frango (a receita original era com coxinhas de frango)
1 c. sopa de gengibre fresco ralado
2 c. sopa de mel
2 c. sopa de molho de soja
1 dente de alho picado
1 malagueta picada (uso piripiri seco, pois nem sempre tenho a malagueta)
Sumo de Limão q.b.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Dê uns golpes no frango para que a marinada entre bem. Reserve.

Faça a marinada com o gengibre ralado, o mel, molho de soja, o alho picado e a malagueta também picada. Regue com um pouco de sumo de limão e mexa bem.

Junte o frango à marinada e envolva muito bem.

Deite o frango num recipiente de ir ao forno e junte a marinada e coloque no forno tapado com uma folha de alumínio durante 30 a 45 minutos.

Destape nos últimos 10 a 15 minutos para dar uma cor.

Acompanhei com uma boa salada, mas para quem preferir um arroz basmati (como a Sónia sugeriu) ou até com uma batatinha frita.

Nota: Também já fiz a receita com peito de frango ou maravilhoso também, como podem ver aqui.