Bolo de Aniversário

Olá,

No mes passado a minha mãe fez anos, e para comemorar tivemos a família cá em casa, e fiz este bolo da Rita Nascimento, no ano passado também o tinha feito mas não cheguei a publicar.

Parece mesmo um bolo de pastelaria, alguns familiares ate acharam que era.

PÃO-DE-LÓ COM DOCE DE OVOS

Ingredientes para o Pão-de-Ló (para o bolo da foto dupliquei a receita):
3 ovos
100 gr. de açúcar
75 gr. farinha tipo 55 (sem fermento)

Preparação para o Pão-de-Ló:

Bata os ovos com o açúcar ate estes triplicaram de volume e até ficarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos.

Misture delicadamente a farinha peneirada 2 a 3 adições e envolva suavemente de maneira a que a farinha fique totalmente incorporada, sem a mistura perder o volume.

Coloque a massa numa forma redonda com cerca de 20 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Ponha no forno pré-aquecido a 180º C, durante Cerca de 20 a 25 minutos ou até o palito sair seco.


Ingredientes para creme de ovos:

5 gemas
150 gr. açúcar
75ml de água
5 gr. amido milho
10 gr. manteiga

Preparação para creme de ovos:

Num tacho coloque o açúcar e a água e mexa até dissolver o açúcar.

Leve ao lume nao mexendo mais até obter o ponto pérola. Retire do lume e deixe arrefecer por 10 a 15 minutos.

Á parte bata as gemas com o amido de milho batendo bem para incorporar e não ficar com grumos.

Quando a calda não estiver tão quente junte as gemas com o amido mexendo sempre.

Coloque novamente a mistura num tacho e leve a engrossar em lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe o creme ferver durante 1 a 2 minutos sempre a mexer.

Retire do lume, e, incorpore a manteiga fria corta aos pedacinhos e continue a mexer para que derreta e incorpore no creme.

Conserve no frigorífico, tapada com película aderente colada na superfície, até que fique frio.


Ingredientes para calda de açúcar:

100 gr. açúcar
100 gr. água

Preparação para a calda de açúcar:

Num tacho coloque o açúcar e a água e mexa até dissolver o açúcar.

Leve ao lume médio alto até ferver sem mexendo mais. Se houver açúcar que não dissolveu levante o tacho do lume e faça movimentos circulares para que o açúcar se solte. Assim que começar a ferver a calda está pronta.


Para a montagem do bolo:

Depois do bolo frio, corte o bolo Com uma faca de serra.

Humedeça parte do bolo com a calda de açúcar, com ajuda de um pincel.

Cobra com uma camada uniforme de creme e ponha a outra parte do bolo por cima.

Humedeça, novamente, com a calda a parte de cima do bolo e cobra com uma camada uniforme de creme no topo e nas laterais.

Decore a gosto.

Fonte: Está receita foi retirada no canal de YouTube, da Rita Nascimento, La Dolce Rita

Bimbal de frutas diversas

Olá,

Já tinha feito algumas vezes o Bimbal, mas ainda não tinha publicado.

Ingredientes:
600 gr.  frutos diversos (usei pêra com casca, banana, morango, maçã
50 gr. açúcar
1000 gr. água

1 limão (sem casca e caroços)

Preparação:
Coloque no copo a fruta, o açúcar e a água e cozinhe 30 min. / Temp. Varom / vel. 1 (TM5: 120º C).


Junte o limão e triture 1 min. / vel. 7. Deixe arrefecer.

Coloque numa garrafa com tampa hermética e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: receita retirada Bimby World

Entrecosto à minha moda

Olá,

Este entrecosto é mais uma ponta de entrecosto, cheia de carne e poucos ossos como nós gostamos.

Ingredientes:       
1 pedaço de entrecosto
1 c. sopa de massa de pimentão
2 c. sopa de açúcar amarelo
2 dentes de alho bem picados
1 c. chá de sal
1 c. chá de tomilho
1 c. cha de cominhos
1 copo de vinho branco
 Azeite qb

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 100/120º C.

Num tabuleiro disponha o pedaço de entrecosto, se quiser pode fazer pequenos cortes, em várias partes.

Numa taça junte todos os temperos, excepto o azeite e o vinho branco.

Misture bem ate formar uma pasta. Se achar que está muito seca coloque um pouco de azeite.

Coloque sobre o entrecosto e espalhe bem (esfregue bem).

Junte um fio de azeite, bem como o vinho.

Ponha no forno por cerca de 2h, se achar que a chama está muito forte reduza a temperatura.

Corte em fatias e/ou pedacos e sirva.

Salame de Chocolate

Olá,

O marido anda viciado no salame de chocolate, e este é mesmo uma delícia.

Ingredientes:
100 gr. de chocolate em pó ou tablete
100 gr. de manteiga
1 ovo
100 gr. de acúcar
200 gr.de bolacha

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, no copoc excepto a bolacha, e, programe 2min. / Temp. 70º C / Vel. 3.

De seguida, volte a programar mais 20 segue. / Vel. 6 ate desfazer o chocolate.

Por fim, misture o preparado á bolacha cortada em pedaços pequenos, mas não triturada.

Coloque a mistura em papel de alumínio e forme um rolo, e, leve ao figofrigorí até ficar duro.

Fonte: Receita retirada do site Mundo de receitas Bimby

O Pão da Cristina Ferreira

Esta receita vi à dias no Programa da Cristina (Ferreira), e ficou de baixo do olho.

Hoje foi o dia...

Ingredientes:

500 gr. de farinha
1 c. de sopa de fermento seco
10 gr. de sal
10 gr. de manteiga
280 ml de água

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa taça. Cubra com um pano e deixe 30 minutos a levedar
Crie pequenas formas (fiz um pão grande), a gosto.

Açorda de Peixe e Delicias do Mar

Adoro Açorda, e fazia muitas vezes quando o Miguel era bebé.

Ainda continuamos a comer, mas a da mãe é diferente da dele.

Ingredientes:

2 Pães duros
Água q. b.
1 posta de peixe a escolha
5 palitos de delicias do mar
1 dente de alho
1 molho pequeno de coentros
1 ovo
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Coloque num tacho água, peixe e um pouco de sal. Deixe cozinhar até o peixe estiver cozido.

Entretanto, porte o pão em pedaços pequenos (para a água amolecer o pão) e coloque numa taça. Deite a água de cozer o peixe e reserve.

Corte o peixe em pedaços (à quem goste do mesmo quase desfeito, eu gosto de apanhar o peixe)

Corte as delicias o mar em rodelas grandes.

Pique o alho e coloque num tacho com um fio de azeite e deixe estalar.

Escorra o pão (não muito) e ponha no tacho, vá mexendo para que não pegue no fundo.

Caso veja que está a ficar muito grosso ponha um pouco mais de água da cozedura e deixe cozinhar.

Apague o lume e junte os coentros e coloque o ovo e mexa muito bem para que o ovo não fique em farripas.

Por fim, junte as delicias e tape com a tampa por cerca de um minuto e sirva.

Queques marmoreados (alfarroba)

Olá,

Estes queques são daqueles que mais gostamos.

Segui a receita original (apenas alterei o chocolate para alfarroba).

Ingredientes:

100 gr. manteiga amolecida

250 gr. açúcar

1 c. sopa de açúcar baunilhado

4 ovos

120 g leite

300 g farinha tipo 65

1 c. chá de fermento para bolos

1 c. sopa de alfarroba

Presparação:

Pré-aqueça o forno a 180° C. 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa. Reserve.

Coloque no copo a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos e o leite e misture 1 min. / vel. 6.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg. / vel 3. Deite metade da massa na forma.

Adicione a alfarroba à restante massa e envolva 15 seg. / vel. 3.

Deite na forma, passe com a espátula de maneira a fazer movimentos em espiral para obter um efeito de mármore. 

Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até sair o palito limpo.

Obrigada Chef!!

 Olá,

No final do Ano, o Chef Luís Machado fez um passatempo, em conjunto com a Guloso, do qual eu fui uma das vencedoras.

Recebi os presentes mas as publicações é que ficam esquecidas de se fazerem.

Obrigada Chef, Obrigada Guloso!!

Tarte de amêndoa

 Olá,

Esta Tarte foi feita, na Passagem de Ano, mas com tanta coisa nunca mais me lembrei de colocar a receita.

Não foi das melhores receitas e depois ficou com um dos lados maior que de outro lado...

Ingredientes:

200 gr. de açúcar 

3 ovos do Monte

150 gr. de manteiga 

150 gr. de farinha

1 c. de café de fermento

125 gr. de amêndoa laminada

Preparação:

Numa taça coloque 100 gr. açúcar e 50 gr. manteiga. Bata bem e junte os ovos inteiros. Adicione, de seguida, a farinha e o fermento.

Coloque a massa na base da forma com fundo amovível.

Leve ao forno durante 20 minutos.

Entretanto, ponha num tacho a amêndoa, o açúcar e a manteiga e mexa, até ter um recheio consistente.

Retire a massa do forno e coloque o recheio na tarte.

Passados 5 minutos está prontinha.

Hummos

Olá,

Hoje, trago mais uma receita feita para a Festa de Aniversário da minha mãe.

Esta receita, deixava-me com curiosidade mas também reticente, mas é deliciosa

Ingredientes:

2 a 3 dentes de alho
400 gr de grão cozinhado
60 gr. de água da cozedura do grão (usei grão em lata)
30 gr. de sumo de limão
40 gr. de sésamo torrado
1/2 c. café de sal
70 gr. azeite (e mais um pouco para enfeitar)
Pimentão doce para enfeitar

Preparação:

Ponha na frigideira o sésamo e deixe torrar um pouco. Reserve.

Ponha no copo os alhos, o grão, a água da cozedura do grão (usei grão em lata), o sumo do limão, o sésamo torrado, o sal e o azeite e triture durante 1 min. / Vel. 5 a 10 (aumentando progressivamente).

Deite numa taça para servir e deite um pouco de azeite e polvilho com o pimentão doce.

Sirva com tostas e/ou tiras de legumes.

Guacamole

Olá,

Algumas semana atrás fizemos a festa de aniversário da minha mãe (79 anos), o almoço ficou por conta do meu irmão e cunhada, a minha irmã trouxe um docinho.

Para entrada fiz o Guacamole, que quando me lembrei para tirar foto já estava quase no fim.
Ingredientes:

1 abacate bem maduro
1 molho pequeno de coentros
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
Sumo de 1/2 limão
Malaguetas q.b. (não usei)
Sal q.b.

Modo Tradicional:
Pique, bem picadinhos, os coentros, a cebola, o alho, o tomate e a malagueta, esmague o abacate. 

Misture tudo muito bem. E, reserve no frigorífico .

Sirva com nachos.

Modo Bimby:

Coloque no copo os coentros e pique 3 seg. / vel. 5.

Junte a cebola, as malaguetas, o alho, o tomate e pique 5 seg. / vel. 5. 

Reserve numa taça.

Coloque no copo o abacate, o sumo do limão, o sal e pique 5 seg.  /vel. 4. 

Adicione a mistura reservada e misture 10 seg. / vel 3. 

Tempere com sal e reserve no frigorífico até servir. 

Sirva com nachos.


Fonte: Receita retirada do Livro Cozinhar à Minha Maneira.