Salada de Frango no forno

Olá,

Entramos na época que mais gosto, apesar de tudo... adoro o cheiro a Natal, a alegria, as luzes, etc etc. Mas detesto as filas, as pessoas loucas apressadas que atropelam as outras achando que somos invisíveis.

Adoro ir as compras e escolher os brinquedos para as minhas sobrinhas e de receber presentes.

E, com este frio sabe bem é uma salada deliciosa de frango e quente.

Ingredientes:
250 gr. de peito de frango
250 gr. massa fusilli
150 gr. de tomate
100 gr. de fiambre
1 pimento verde
50 ml de azeite
2 dentes de alho
200 ml de natas (usei de soja)
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado (não usei)
Coentros picados
Sal Mariceu e pimenta q.b.

Corte o peito de frango em pedaços e coza-os, com a massa, em água abundante e temperada com sal Mariceu; retire escorra e reserve.

Corte o tomate, o frango e o fiambre em cubinhos.

Corte o pimento em tiras e refogue tudo no azeite com os dentes de alho picados, tempere com sal Mariceu e pimenta.

Deixe o tomate desfazer um pouco e junte a massa cozida. Envolva bem e verta tudo num tabuleiro refratário. Regue com as natas (usei de soja) e leve ao forno a 180º C, por sete minutos. Polvilhe com o queijo ralado, coentros picados a gosto e sirva.

Fonte: Revista 7 dias

Espuma de bolacha

Olá,

Um doce sabe sempre bem e quem não gosta de um docinho com bolacha... este é tentador!

Ingredientes:
3 ovos
8 c. de sopa de açúcar
8 c. de sopa de leite
2 dl de natas (usei de soja)
150 gr. de bolachas tipo maria esmagadas

Comece por preparar o creme de ovos. Num tacho com fundo anti-aderente, misture três gemas, com quatro colheres de sopa de açúcar e o leite. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre, com a ajuda de uma vara de arames, até espessar. Retire do calor e deixe arrefecer e reserve.

Entretanto, bata as natas em neve. À parte, as claras em castelo e, aos poucos, vá juntando o restante açúcar, até ficarem firmes. Por fim, envolva os dois preparados até obter um creme leve e esbranquiçado.

Em quatro taças individuais, coloque camadas alternadas de creme branco e bolachas esmagadas, reservando um pouco para decorar. Termine com o creme de ovos frio e preparado inicialmente. Polvilhe com a bolacha reservada e deixe no frio até servir.

Fonte: Revista Cozinha Prática de Sucesso - Especial Doces de Natal n.º 134

Comfort Food Bom Petisco - Strogonoff de Atum

Olá a todos,

O Atum Bom Petisco é o meu mais novo parceiro e com esta parceria veio um desafio.

Este desafio foi feito a cinco blogues: As Papinhas dos Babinhos,  Entre Tachos e Sabores, O Barriguinhas, Receitas para a Felicidade e Ponto de Rebuçado Receitas.

Consiste em apresentar quatro receitas com Atum Bom Petisco, uma por semana (ou seja um mês).

As receitas têm que ser Comfort Food, onde impera refeições reconfortantes para os dias de aulas / trabalho em que é necessário mais energia. Comida saudável e caseira com um toque de sofisticação.

Espero que gostem!!!




Ingredientes:
Brócolos
Filetes de atum ao natural Bom Petisco
Rebentos de soja
Cogumelos
Cebola
Natas de soja
Sal Mariceu e pimenta q.b.

Faça um refogado com a cebola cortada em meias luas, de seguida junte os cogumelos e deixe cozinhar.

Entretanto, coloque os brócolos a cozer. Reserve.

Depois dos cogumelos cozinhados junte os rebentos de soja, as natas de soja e tempere com um pouco de sal Mariceu, deixe apurar um pouco.

Por fim, junte, quando estiver quase pronto, os filetes de atum Bom Petisco (escorrendo antecipadamente a água) e mexa só para misturar com os restantes ingredientes. Verifique os temperos.

Sugestão: Sirva com legumes ou se preferir com uma massa cozida.

Almôndegas com Molho de Caril

Olá,

Tinha estas almôndegas que me sobraram da receita de Almôndegas Mexicanas com Feijão Preto, e sinceramente não tinha qualquer ideia de como as fazer.

Foi apenas por no tacho e inventar, e quando nós inventamos já sabem o que acontece?!?! Uma receita deliciosa.

Ingredientes:
Almôndegas (pode ver a receita aqui)
Cogumelos frescos
Natas de Soja
Caril
Salsa Picada
Sal e pimenta
Azeite


Coloque numa frigideira um fio de azeite e coloque as almôndegas quase descongeladas a fritar em lume brando. Deixe cozinhar durante algum tempo colocando a tampa de um tacho.

De seguida, junte os cogumelos frescos laminados e deixe apurar mais um pouco.

Junte meio pacote de natas de soja com uma a duas colheres de café de caril e tempere com sal e pimenta a gosto.

No fim polvilhe com salsa picada.

Sirva com arroz.

Bom fim de semana!!

Creme de limão com ganache de chcolate escuro - Almoço de familia

Este fim de semana os meus irmãos, cunhados e sobrinhas estiveram a almoçar um belo de um Cozido à Portuguesa (infelizmente não tirei foto, pois quando me lembrei já estava entalada no meu lugar e já não fui buscar a máquina fotográfica).

Quanto ás sobremesas foi bem mais fácil pois sempre temos sobras :)

Então deixo-vos aqui a receita da Delicia de Limão com ganache de chocolate, outra receita retirada na Revista Saúde à mesa, n.º 70/2012.

Ingredientes:

5dl de leite magro

1 ovo

1 saqueta açúcar baunilhado (não usei, usei vagem de baunilha)

1/2 Limão

2 c. de sopa de farinha maisena

100gr de açúcar

Raspa de 1 limão

Para o ganache:

2dl natas de soja

1 tablete de chocolate preto (75% de cacau)

Num tacho coloque o leite, o ovo, o açúcar baunilhado (coloquei a vagem) e o sumo de limão e mexa bem.

Misture a farinha maisena com o açúcar e raspa de limão. Junte a mistura do leite, mexa bem, deite novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Prepare o ganache: Deite as natas para um tacho e leve ao lume até ferver. Desligue do lume, junte o chocolate em pedaços e deixe repousar durante 15 min. Mexa bem até obter um creme liso e deixe arrefecer.

Depois de estar tudo frio, faça camadas alternadas em copos ou taças individuais de creme e ganache. decore a gosto e sirva.

Torta de claras - feita pela minha mãe

Farfalle colorido com frango

Alguns anúncios dados na TV sobre o Take Away do Pingo Doce são muito sugestivos a ideias de culinária. Um destes dias fiquei a babar com esta receita (que não sei se corresponde à realidade) e tentei reproduzi-la.

Digo-vos, não sou apreciadora de milho mas ficou tão saboroso....

Ingredientes:

Farfalle colorido
Peitos de frango
Lata de milho
Cogumelos
Molho de soja
Natas ou Natas soja (usei natas light)
Sal
Pimenta
Louro
Alho
Vinho Branco

Preparação:

Cortei os peitos de frango em cubos e temperei com alho, sal, pimenta, louro e vinho branco, e, deixei a marinar.

Coloquei um pouco de azeite na frigideira e fritei os cubos de frango até começarem a ficar loirinhos. Entretanto, coloquei uma panela com sal e água a ferver de seguida coloquei a massa farfalle a cozer até ficar al dente, escorri a água e passei por água fria para não colar. Ao frango, adicionei os cogumelos e o milho e deixei apurar um pouco. Por fim, juntei molho de soja e as natas e deixei apurar mais um pouco em lume brando.

Por fim basta misturar o frango com a massa e saborear este manjar divinal.

Bifes de peru com salsichas

Bom a foto não é grande coisa, mas já estava a guardar na taça para levar para o almoço de amanhã.


Ingredientes:
Bifes de peru
Cogumelos
Natas de soja
Salsichas de peru
Pickles
Alho

Temperar os bifes de peru com sal e alho. Colocar um fio do meu amigo fiel o azeite. Fritar os bifes cortados aos bocados. Depois de fritos colocar as salsichas de perú cortadas aos bocados. De seguida deitar os cogumelos e deixar apurar. Por fim colocar as natas e deixar ferver em lume brando.

Em separado partir os pickles aos bocadinhos. Servir e decorar com os pickles.