Os maravilhosos Croissants da Susy Bimbolica

Olá

Esta receita estava perdida pelas minhas fotos, o que é imperdoável, pois para mim é a receita mais parecida com os croissant das pastelarias....hummm deliciosos que eles são.

Ingredientes:

500 gr. de farinha (tipo 65)
20 gr. de fermento de padeiro fresco
125 gr. de leite
125 gr. de iogurte natural
3 c. de sopa de açúcar
1/2 c. de chá de sal
2 ovos médios
Corante amarelo próprio para bolos (opcional)
2 gemas e leite para pincelar
Margarina q.b (para pincelar as camadas da massa)

Preparação:

Deite no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min. / Temp. 37° C/ vel. 1.

De seguida, junte os restantes ingredientes e programe 5 min. / vel. espiga.

Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na velocidade espiga.

Retire a massa do copo amasse, e forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.

Pincele cada camada com a margarina derretida,e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.

Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora.

Retire e pincele os Croissants com cuidado, com as gemas batidas e um pouco de leite

Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.

Fonte: Esta receita foi retirada do Blog Susy Bimbólica

Pães de Leite

Ingredientes:

270 gr. de leite
80 gr. de margarina
50-70 gr. de açúcar 
25 gr. de fermento fresco 
550 gr. de farinha tipo 65
1 c. de chá de sal
1 pacotinho de açúcar baunilhado

Para pincelar: 
1 gema
3 c. de sopa de leite

Coloque no copo o leite, açúcar, a manteiga e programe 3 min. / vel. 3.

Junte o fermento e programe 3 min. / Temp. 37°  C / vel. 3.

De seguida, junte os restantes ingredientes, e, programe 5 min. / vel. espiga.

Retire a massa do copo, e divida a massa em 12 bolinhas, amasse bem para ficarem lisinhas, coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal.

Pincele com a gema e o leite.

Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno, até aumentar o dobro do seu tamanho.

Ligue o forno (não é necessário pré-aquecer), coloque as bolinhas e deixe cozinhar cerca de 25 a 30 minutos, caso comece a queimar, tape-os com papel alumínio.

Fonte: Esta receita foi retirada do blog da Susy Bimbolica

Trança

Esta foi uma das primeiras receitas de doces e fiquei agradávelmente surpreendida. É deliciosa apenas fiz uma pequena alteração e posso dizer que melhorou o que já era muito bom. A receita é retirada do Livro Receitas Essenciais, página 58. Fiz metade da receita pois disseram-me que esta receita rende muito e é bem verdade.

Ingredientes:

250g leite
100 gr margarina
50 gr de açúcar
1 saqueta de fermento seco
2 ovos
700 gr farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo para pincelar

Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min / 37º / Vel 2. Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg. / Vel 6.

De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min / Vel Espiga. Deixe levedar durante 20 min, num local morno.

Faça três rolos iguais e forme uma trança. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com açúcar humidificado.

Leve ao forno pré-aquecido a 50º C até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 min.

Sugestão: Faça umas bolinhas em vez da trança e congele.. Torradas com doce ou simplesmente com manteiga.

BOA SEMANA A TODOS!

Croissant de chocolate

Acho que esta receita é o mais fácil que pode haver, e para quem gosta de Croissant de Chocolate, morninho....

1 base massa folhada (daquelas, frescas e redondas)
1 tablete de chocolate (usei a de culinária)

Cortar a massa  como se fosse fatias de pizza (o número de fatias depende do tamanho dos croissants) colocar um quadrado de chocolate na parte mais larga e enrolar.

Com o forno pré aquecido, depende dos fornos, por norma ponho o meu a 180º e depois vejo.

Antes de colocar os croissants no forno pincelar com um ovo e pronto para ir para o forno.

Morninhos sabe tão bem...

Depois de já frios o chocolate fica duro, mas sempre dá para aquecer no micro ondas.