Salada de Grão e Bacalhau

Olá,

Espero que estejam todos bem.

Está receita é daquelas receitas quase nunca faço porque só eu gosto de bacalhau cozido.

Mas quando faço sabe TÃO BEM

Ingredientes:

Batata
Grão
Cenoura
Ovo
Salsa
Cebola
Bacalhau
Água
Sal
Louro
Alho
Azeite e vinagre

Preparação:

Descasque as batatas, a cenoura e corte aos bocados. Coloque numa panela, água fria, sal, alho, louro batata e a cenoura e coloque a dizer.

Quando começar a ferver coque os ovos e o bacalhau.

Vá verificando se as batatas e as cenouras estão quase cozidas e quando estiver coloque na o grão cozido (por norma uso o de lata).

Quando estiver cozido, escorra a água e retire o alho e o louro e o ovo.

Retire o bacalhau e parta ou separe em pedaços grandes, corte o ovo em rodelas e junte tudo numa taça.

Pique a cebola e a salsa muito bem picados. E, junte ao preparado.

Por fim tempere com azeite e vinagre.


Espero que gostem.

Fiquem bem e protegam-se!!

Salada de Bacalhau

Olá a todos,

Esta receita é da minha mãe ela fazia-nos quando eramos miúdos, e já tinha muitas saudades de comer esta massinha.

Ingredientes:

Bacalhau
Massa
Cebola
Alho
Oregãos

Coza o bacalhau desfie-o retirando as peles e espinhas. Reserve.

Coza a massa e reserve, também.

Faça um refogado com a cebola cortada em meias luas e o alho picado e o azeite, junte o bacalhau e a massa e vá sempre mexendo para não colar. Quando tiver quase pronto polvilhe com orégãos secos e desligue do lume. Tape para que continue a cozinhar.

Acompanhe com salada de alface ou de pepino.

Bom Fim de Semana!!!

Bacalhau Assado

Um prato que eu adoro, mas o marido diz que não gosta é bacalhau, diz ele sabe a salgado (mesmo que não esteja salgado), é... só como por tu gostas...

Ingredientes:

Bacalhau
Alho
Cebola
Salsa
Azeite
Pimenta
Pimentão doce

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque o bacalhau já demolhado num pirex com cebola e alho, num recipiente à parte coloque o azeite, a pimenta, o pimentão doce e misture.

Regue o bacalhau com este preparado , por fim coloque uns pés de salsa. E ponha a assar no forno.

Eu as vezes coloco também uma batatinha, mas desta foi com arroz branco e saladinha.

Bacalhau com natas com grelos

Gosto muito do bacalhau com natas mas estes generos de comeres não são apreciados pelo marido por isso não faço pois só para mim aborrece-me mas hoje lá fiz tenho o Bacalhau para 15 dias mas vale apena ;)

Ingredientes:

Pão ralado aromatizado feito na Bimby
200 gr. cebola
2 dentes de alho
50 gr. azeite
400 gr. bacalhau demolhado e desfiado
400 gr. batata palha (fritei batatas cortadas aos cubos)
Grelos

Ingredientes para o Béchamel
1000 gr. leite
100 gr. farinha
50 gr. manteiga
Sal q. b.
Pimenta q. b.
Noz-moscada q. b.
200 gr. natas

Faça o pão ralado conforme receita do Livro Base. Reserve.

Corte as batatas aos cubos e frite. Entretanto, coza os Grelos (fiz a olho). Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg. / vel. 5.
Refogue 5 min. / Varoma / vel. 1.

Junte o bacalhau bem escorrido e programe 5 min. / Varoma/ vel. Colher Inversa.

Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.

Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o bechamel excepto as natas e programe 8 min. / 90ºC / vel. 4.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Adicione as natas e programe 2 min. / 90ºC / vel. 4.Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.

Decore com o pão ralado reservado e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

Paloco à Brás

Sempre fiz Bacalhau à Brás daqueles congelados, mas sinceramente mudei de opinião por completo nunca mais compro esses preparados.

E eu pensava que era difícil de fazer.

Menu da Semana #3 - 5.ª feira

Ingredientes:

Batatas cortadas palitos fininhos

Paloco

Ovos

Sal

Pimenta

Salsa

Cebola

Alho francês

Corte as batatas aos palitos fininhos e ponha de molho de um dia para o outro o paloco.

De seguida cortei uma cebola cortada em meias luas e em rodelas o alho francês e fiz um refogado, de seguida junto o paloco já cozido e desfiado e deixe cozinhar.

Entretanto, frite as batatas em azeite e reserve.

Por fim, na frigideira misture as batatas, o paloco, junte o ovo batido com um pouco de leite e a salsa e fui mexendo até ficar bem misturado.

Sirva com uma boa salada de pepino, tomate e alface.

Bacalhau com Natas - Puré de Batata

Há uns anos atrás tinha provado o Bacalhau com Natas com Puré de Batata, numa festa de anos da minha vizinha, adorei mas nunca tinha pedido a receita. Como tenho andado com uma vontade enorme de comer ou Arroz de Bacalhau ou Massada de Bacalhau, mas seria só para mim e a preguiça era muita...

Depois fiz inúmeras pesquisas e encontrei um Empadão de Bacalhau, que me ficou de baixo de olho. Mas, não era essa a receita que procurava.

Finalmente, encontrei esta receita no site Sabor Intenso que é onde muitas vezes venho retirar ideias e claro aproveito que tem vários vídeos que ajudam um pouco.

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado (usei migas de bacalhau 1 embalagem)
1,4 Kg de batatas (usei puré congelado do Pingo Doce)
1,5 dl de Azeite
2 cebolas cortadas em meia-lua bem finas
3 dentes de alho picados
3 folhas de louro
4 dl de natas
1 colher de sopa de manteiga (não usei)
Leite q.b.
1 gema de ovo (não usei)
Noz-moscada q.b.
Sal grosso q.b. (também não usei)
Pimenta q.b.

Preparação segundo a receita da Neuza:

Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
Na água de cozer o bacalhau, coloque as batatas a cozer Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfie-o.
Faça o puré de batata no passe-vite. Leve novamente ao lume, retifique o sal, junte a manteiga, o leite, e a noz-moscada.
Num tacho coloque o azeite, as cebolas, os alhos, as folhas de louro e deixe refogar.
Junte a gema de ovo e uma colher de sopa de natas ao puré, e passe com varinha mágica para ficar mais cremoso e deixe dois minutos ao lume.
Junte o bacalhau ao refogado e deixe refogar. Tempere com pimenta e noz-moscada, junte um 1/3 das natas e deixe cozinhas 2 minutos.
Unte o tabuleiro com azeite e coloque o bacalhau no fundo, por cima espalhe o puré e por fim espalhe as restantes natas.
Leve o bacalhau ao forno previamente aquecido nos 180º entre 45 minutos a 1 hora.

As minha alterações na preparação:

Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retirei e deixei arrefecer. Depois dei uma volta as migas pra vez se tinha espinhas e lascar um pouco mais nos pedaços maiores.
O puré fiz conforme a indicação da embalagem só acrescentei tal como a receita dizia 1 c. de sopa de natas.


Como infelizmente, não tinha salada de alface (tomate não gosto) acompanhei com abacaxi.

Arroz de Açafrão com Pasteis de Bacalhau

Mais um produto testado e comprovado, desta vez são pasteis de bacalhau da Solara, super saborosos (claro não chegam aos calcanhares dos da minha mãe)

O meu arroz é muito fácil de fazer, sinceramente não sei, nem gosto de fazer arroz de manteiga, por isso por norma faço arroz de alho ou com o refogado de cebola, simples ou com um ou outro ingrediente.

Muitas pessoas queixam-se que o arroz fica em papa, com uma serie de dicas e nada lhes corre bem.

Deixo-vos aqui como eu faço o meu arroz.

Faço um refogado com a cebola picada ou alho e azeite depois de lavar o arroz, ponho na panela (quando a cebola ficar translucida ou o alho estalado) o arroz e ponho a água de seguida a cobrir o arroz mais ou menos um dedo acima do arroz. Deixo ferver, e reduzo o lume. Coloco o sal. Quando a água desaparecer, desligo do lume e deixo cozinhar.

Nota: caso faça com o açafrão pode deitar uma colher de chá enquanto estiver a fazer o refogado. Por norma o arroz é a primeira coisa a ser feita, assim termina de cozinhar enquanto termino os outros comeres).

Assim fica o meu arroz cozido e soltinho.

Bacalhau à Brás

 O Bacalhau a Brás do Pingo Doce, é divinal para uma refeição rápida e quando não apetece fazer o comer e sujar montes de loiça. E melhor, basta juntar dois ovos por embalagem.

Acompanhei com salada de alface.

Arroz de Cenoura com Pasteis de bacalhau

  As vezes nem é por questão de falta de tempo, mas sim pelo cansaço sabe bem chegarmos a casa e fazer a nossa paparoca em três tempos.

Por isso, hoje decidi criar uma nova rubrica (e porque todas nós compramos, e dá sempre jeito falarmos daquilo que gostamos e aprovamos) Comidas ou Alimentos Pré-cozinhados.

O nosso jantar foi um prato que por acaso é raro comermos, pois o Babinhos não é muito apreciador. Eu adoro pasteis de bacalhau, só para terem noção do adorar, uma vez comi, duas dúzias de pasteis de bacalhau. Mas não sou muito fã dos pasteis de compra, na minha casa, os pasteis eram sempre caseiros, mas como além da falta de paciência, fazer pasteis só para mim, nem pensar.

Esta marca  de pasteis de bacalhau (Ártico) é boa, não é aquela que eu possa dizer maravilhosa, mas apenas boa, foi comprada no Pingo Doce.

Fiz com o belo arroz de cenoura, com uma bola salada de alface, cenoura.


O arroz de cenoura fiz assim:

Fiz um refogado com azeite e cebola, quando esta estiver translucida, coloquei a cenoura ralada. Deixei refogar mais um pouco com um pouco de sal. Por fim coloco o arroz e deito a água um dedo (mais ou menos) a cima da altura do arroz. Deixe ferver e depois reduzo o lume para o mínimo. Retifico o sal e deixo cozer.

Os pasteis de bacalhau são fritos em azeite (cá em casa não entra o óleo).