Bola Berlim de Alfarroba no Forno

Olá,

O andava a dias para experimentar um outra receita com alfarroba, mas precisava de fazer algo para o marido levar e lembrei-me de fazer as Bolas de Berlim.

Esta receita, a original, já eu tinha partilhado aqui.

Ingredientes para as Bolas de Berlim:

50 gr. fermento de padeiro
3,5 dl de leite
700 gr. de farinha
1 ovo e 2 gemas
100 gr. de açúcar em pó (usei açúcar amarelo)
80 gr. de manteiga
raspa de meio limão
essência de baunilha
Bage Cremin para o recheio (fiz a receita do Creme Pasteleiro)
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Ingredientes para o Creme Pasteleiro:

70 gr. açúcar
Casca de laranja e limão (só a parte amarela)
1 ovo
1 gema de ovo
1 c. sopa de açúcar baunilhado
300 gr. leite
15 gr. de amido de milho

 Preparação das Bolas de Berlim:

Dissolva o fermento em 2 dl de leite morno e adicione-o a 100 gr. de farinha. Amasse bem e acrescente-lhes o ovo e as gemas, misturando bem. Deixe levedar num local aquecido, até formar bolhas à superfície (30 min.).

Junte-lhe então o açúcar em pó, o restante leite amornado com a manteiga, a raspa de limão, a essência de baunilha e a restante farinha.

Amasse bem e deixe a levedar (tapada), até atingir o dobro do volume.

Retire pequenas porções da massa e, com estas, molde pequenas bolinhas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno a levedar mais um pouco, tapadas com um pano.

Leve ao forno pré-aquecido a 190º a cozer por 15/20 m. ou até ficarem douradinhas.

 Preparação do Creme Pasteleiro:
Deite no copo o açúcar e pulverize 10 seg. / Vel. 9.

A seguir junte a casca de laranja, do limão e programe 15 seg. / Vel. 9.

Incorpore os restantes ingredientes e programe 6 min. / 90º C / Vel. 4.

Retire do forno as bolas e, depois de frias, abra-as recheie-as com o creme e polvilhe-as com açúcar em pó a gosto.